Ở nhà quê, hầu như gia đình nào cũng có một, hai khóm mùng mọc sau vườn. Loài cây bình dị mà hữu dụng lạ kỳ: nấu canh chua cá, ăn sống, om sườn… món nào cũng thật ngon. Đậm đà mùng muối chua
Đậm đà mùng muối chua

Người dân miền Trung còn chế biến mùng thành món dưa chua vừa lạ miệng vừa thanh mát ngày hè.


Giống mùng ưa nước, càng ở gần giếng nước hay nơi nước chảy càng tươi tốt. Dọc mập mạp xanh mươn mướt, tàu lá to xòe rộng như chiếc ô. Lia vài đường dao thật ngọt ngang thân là đã có một bó mùng tươi mơn mởn ngọt lành. Phần thân mập mạp ở giữa dùng muối chua là ngon nhất.   Cứ cắt bỏ tầu lá, cắt bỏ đầu đuôi mà ném cho đàn gà tha hồ rỉa. Đừng tiếc rẻ mà lấy cả phần ngọn nhỏ xíu khiến cho vại mùng muối kém thanh kém vị. Dọc mùng muối chua chẳng cần tước bỏ xơ ở ngoài như khi chế biến những món khác. Chỉ cần rửa thật sạch rồi cắt khúc dài khoảng 2-3cm rồi phơi hơi héo.   Phải thật khéo bởi nếu phơi mùng héo quá sẽ kém tươi, nhưng nếu thiếu nắng sẽ mất đi độ giòn. Mùng phơi héo, rửa thật sạch, bóp với muối rồi lèn vào vại để vài ngày, cầu kỳ hơn còn cho vào ít sợi giá để vại mùng thơm và đậm vị. Khi nào nếm thử miếng mùng có vị chua dìu dịu là món ăn đã hoàn thành.   Vại mùng muối ở những làng quê miền Trung quen thuộc như vại dưa, vại cà. Vào bữa ăn, cứ gắp một chút ra chiếc đĩa con, trộn thêm ít ớt tươi, vài sợi lá chanh thái chỉ là đã đủ để “đưa cơm”. Miếng mùng hơi ngả sắc vàng, chua thanh nhè nhẹ quyện với chút cay cay mằn mặn và hương thơm thoảng nhẹ của lá chanh tươi, chấm với mắm ruốc là tuyệt khẩu.     Theo Tịnh Tâm Thanh niên
Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn ngon

râu cách làm bánh trôi lạ miệng Phú Thọ canh sườn khoai tây cốt lết cháy tỏi Hương Thảo hải sản nướng kem dâu tây bánh bao lá dứa Bắp rằng bo tẩy thit heo quay kho mien trung mousse salad trai cay tuoi Mực nhồi thịt chiên món ngon vùng túi xách đi biển salad mỳ ý Cà Kho cách làm thịt ba chỉ chua ngot bún cá salad mì ý bơ má ³ kem lanh ngon chao ngon emdep mèo cong thuc chocolate cupcake cach lam sui cao sua yen mach ngon dÃn canh ca mu bánh mè trắng MON LAU CACH tần Món ăn kèm Tổng hợp vài bí quyết nấu ăn cho ngày xoi ga xe cánh gà nướng trứng hấp gà om cha la lot thit heo sinh tố bơ tươi canh măng móng giò Trang trí nhà tiệc tết Sườn non cổ áo Peter Pan Heo Rừng Dạy trang điểm cach ngam tao meo Thức uống giải nhiệt ngày Tết Lúc xoi ngon Rượu trắng vang da cách làm mứt gừng dẻo cach nau che sua tép rang rau củ hoá món giải nhiệt bánh chocolate sôcôla món tráng miệng xoi vuong la sen bo cuon ngày quốc tế thiếu nhi giỏ đựng đồ mien thap cam ngâm món ăn từ hải sản Hướng dẫn những cách đơn giản khử tom chua rieng may gối dựa cach lam kem ngon măng tươi banh khot mien tay cách nấu phở gà Bếp Nhà Béo Thạch rau câu trái dừa các món bún gói bánh tét món ăn giải nhiệt Thạch rau câu dưa bánh cam lam thit nuong kem trái sầu riêng xiu mai tom Đỗ ổi xanh Dưa món Giáo cách nấu lẩu ốc kem bánh quy Những mẹo tút tát giày dép cực hay nui xao hướng dẫn cắm hoa đẹp cách nấu lẩu cua đồng sui cao chien canh rau ngot nau moc Giá Cay nồng ốc khế nướng tiêu xanh món chiên vòng cổ tôm rim cùi dừa gà nguyên con nướng spaghetti thom ngon trà sữa hồng kông Tự làm thạch dừa rau câu mát lạnh phổ biến gato lam sinh to bánh bông sữa chua cach lam bAnh bÃƒÆ lai gỏi ốc banh socola dut lo quà gia đình Cách nhận biết nhanh thực phẩm bẩn cach lam banh socola cach lam nam nhoi cua tra